Tomaten-Linsen-Pesto – Wir sind süchtig

Erwähnte ich schon wie sehr wir Pesto lieben… ? Und heute gab es das mit Abstand beste Pesto ever, ever ,ever 😀!

Da muss ich neidlos anerkennen: Dirk hat sich mit dieser Kreation wirklich selbst übertroffen.

Zutaten:
12 getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Eßl. rote Linsen
2 Eßl. Pinienkerne
200 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
2 Eßl. Hefeflocken
5 Zweige Basilikum
Etwas Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten in Stücke schneiden, mit den Linsen und dem Wasser aufkochen und ca.10 Minuten köcheln lassen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
3. Alle Zutaten im Mixer zu einer cremige Masse pürieren. Sollte das Pesto zu fest sein, einfach mehr Öl hinzugeben (schmeckt besonders gut mit dem Öl der eingelegten Tomaten 😉)

Eignet sich wie immer für Nudeln, Kartoffeln, als Brotaufstrich oder, oder, oder….

9 Antworten auf „Tomaten-Linsen-Pesto – Wir sind süchtig“

Nudeln mit rotem Pesto – Wir sind süchtig Teil 2 | we love it vegan 3. Juni 201521:52 Antwort

[…] (für 4 Personen): 500 g Nudeln Rotes Pesto (siehe hier) 1 Zwiebel 1 Chili 8-10 getrocknete Tomaten Eine handvoll Cherry-Tomaten Schwarze Oliven (Menge […]

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mumaskitchen 15. Juni 201514:02 Antwort

schön, dass ich diesen Blog gefunden habe!! Danke für die tollen Rezepte und Fotos LG Britta

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1. weloveitvegan 15. Juni 201514:14 Antwort
  
  Danke für die netten Worte 😊 Es freut uns sehr, wenn Dir unser Blog gefällt😀
  
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  1. mumaskitchen 15. Juni 201521:47
    
    very! 😉
    
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lisavajak 20. Juni 201520:49 Antwort

schaut super aus! werde ich testen! Übrigens super schöne Fotos!

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1. weloveitvegan 20. Juni 201520:56 Antwort
  
  Danke Dir 😊 – Bin gespannt ob es Dir such so gut schmeckt wie uns 😀
  
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Tomaten-Linsen-Pesto | Mehr als Grünzeug! 6. Oktober 201515:56 Antwort

[…] ve love it vegan betreiben. Ich fand nach einigem Herumstöbern einen tollen Vorschlag für ein Tomaten-Linsen-Pesto, den ich (ihr wisst es bereits) nach meinem Gusto abgewandelt […]

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Grünzeug 6. Oktober 201515:58 Antwort

Hallo, ihr beiden! 🙂
Ich habe euer Tomaten-Linsen-Pesto als Inspirationsquelle für eine leicht abgewandelte Version genutzt und muss sagen: Ihr habt recht – es macht wirklich süchtig.
Weil ich es so toll finde, habe ich einen entsprechenden Beitrag auf meinem Blog dazu geschrieben und euch als Ideen-Schöpfer verlinkt. Ich hoffe, das stört euch nicht? 🙂

Liebe Grüße

Jenni

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1. weloveitvegan 6. Oktober 201517:27 Antwort
  
  Das freut uns sehr 😊
  Vielen lieben Dank dafür 😀
  
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