Gemüsepesto

Ich glaube ich muss nicht erwähnen, dass Pesto bei uns hoch im Kurs steht 😉
Hier unsere neueste Kreation, ich könnt mich schon wieder mal reinsetzen 😀

Gemüsepesto.png

Zutaten:
1/2 Zucchini
ca 50 g Fenchel + etwas Fenchelgrün
1/2 gelbe Paprika
7-8 getrocknete Tomaten
50 g Pinienkerne
125 ml Öl
2 TL Salz
bunter Pfeffer
1 TL gehackten Basilikum
1 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:
1. Zucchini, Paprika und Fenchel waschen, in Scheiben schneiden im Backofen ca 10-12 Minuten anrösten.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und auf hoher Stufe mixen.

Fertig ist das Gemüsepesto. Bei Einsatz dieses Pesto sind Eurer Phantasie immer keine Grenzen gesetzt – bei uns gab es heute die klassische Pasta – Variante 😀

wpid-pasta-mit-pesto.png.png.png

8 thoughts on “Gemüsepesto

  1. Ich glaube, ich setzte mich dazu! Klingt echt lecker und die Zutaten sind ganz mein Geschmack. Wir hatten heute auch Pasta, wozu es die letzten Zucchini (Frost) und das letzte Backblech eingekochter Tomaten gab, nun bin ich zwar Nudel-satt, aber Dein Pesto würde ich trotzdem noch probieren.
    LG MArlies

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