Fenchel – Orangen – Gemüse

Draußen ist es kalt und ungemütlich, also höchste Zeit sich mit einem leckeren Essen wenigstens von innen zu wärmen 🙂

Und da mich inzwischen eine Erkältung erwischt hat, sollte es auch gerne etwas mit viel Vitamin C zur Stärkung der Abwehrkräfte sein. Da bietet sich natürlich dieses schmackhafte Fenchel – Orangen – Gemüse wunderbar an.

Weiterer Pluspunkt: Dies ist wieder mal ein super schnelles und dennoch leckeres Hauptgericht.

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Zutaten: (2 Personen)
1 Fenchel
1 Zwiebel
200 ml Orangensaft
100 ml Pflanzensahne
300 ml Gemüsebrühe
2 TL Cashewmus
Salz, Pfeffer
Curry
1 Prise Zimt
evtl. Agavendicksaft
Öl

Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen und würfeln, Fenchel putzen (Fenchelgrün kleinhacken,beiseite legen) und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Fenchel in Öl leicht anbraten, mit dem Saft, der Brühe und der Sahne ablöschen und solange kochen lassen bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3.Das Mandelmus unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken, nochmal kurz aufkochen.

Mit Reis servieren und mit dem Fenchelgrün dekorieren

4 thoughts on “Fenchel – Orangen – Gemüse

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