Kohlrabi-Eintopf – Da wird jedem warm ums Herz

Winter is coming – deswegen haben wir (nicht nur für Game-of-Thrones-Fans 😀) einen wärmenden und schmackhaften Kohlrabi-Eintopf gekocht und wollen Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Zutaten: (2 Personen)
2 große Kohlrabi
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Pflanzenmilch
1-2 TL Nussmus
Öl
Salz, Pfeffer
Muskat
Petersilie

Räuchertofu oder Gemüse-Bällchen auf Wunsch

Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
2. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden, einige Kohlrabi – Blätter verwahren und kleinschneiden.
3. Kohlrabi zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe und der Milch aufgießen, 5 Min. kochen lassen.
4. Kartoffeln zugeben und weiter kochen lassen bis, das Gemüse gar ist.
5. Mit den Gewürzen abschmecken, Nussmus unterrühren und gehackte Kohlrabi – Blätter und Petersilie hinzugeben, kurz aufkochen lassen.
6. Wahlweise mit angebratenem Räuchertofu, Gemüsebällchen oder den Kräutern servieren.

Jetzt kann der Winter ruhig kommen 😀