Selbstgemachtes Laugengebäck – lecker und zufällig vegan :-)

Uns hat mal wieder das Backfieber gepackt und diesmal gibt es bei uns Laugengebäck, getreu mach dem Motto: Lecker und „zufällig“ auch vegan :-). Inzwischen duftet die Wohnung ganz verführerisch nach frischem Laugengebäck. Das Rezept möchten wir natürlich gerne mit Euch teilen und das hat diesmal direkt 2 Gründe:

Zum einen steht Muttertag vor der Tür und das selbstgemachte Laugengebäck macht sich natürlich ziemlich gut auf einem liebevoll gedeckten „Muttertags-Frühstückstisch“. Zum anderen haben wir von der tollen Aktion „Ich backs mir“ von tastesheriff erfahren und möchten mit diesem Rezept direkt zum Thema „Backen für unterwegs“ mitmachen. Denn Brezeln oder Laugenstangen können problemlos in jedem Picknick-Korb ihren Platz finden :-).
So nun geht’s aber auch direkt zum Rezept:

Zutaten: (Für 10 Stück)
Für das Gebäck:
500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Pkt. Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
grobes Salz

Für die Lauge:
1 l Wasser
40 g Natron

Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten für das Gebäck vermischen, das lauwarme Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.
2. Den Teig in 10 Portionen teilen und nach belieben Brötchen, Stangen oder Brezeln formen, die Gebäckstücke nochmal zugedeckt etwas gehen lassen.
3. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Natron vorsichtig (!!) hinzugeben. (Achtung, die Lauge sprudelt kurz auf – bitte nichts in die Augen bekommen)
4. Die Gebäckstücke kurz in die Lauge tauchen (ca. 10- 20 Sekunden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, nach Wunsch mit groben Salz bestreuen.
5. Das Laugengebäck ca. 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) auf mittlerer Schiene backen.

Das Laugengebäck kann wunderbar pur gegessen werden oder aber auch als Burgerbrötchen benutzt werden.
PS: Das original Laugengebäck wird mit „echter“ Natronlauge hergestellt, wir haben uns jedoch dagegen entschieden. Irgendwie finde ich es sehr befremdlich mein Essen in etwas zu tauchen, was ich nicht mit bloßen Händen anfassen darf (obwohl das vielleicht bei vielen industriell gefertigten Lebensmitteln auch der Fall ist und man es nur nicht weiß – aber lassen wir das). Außerdem wollten wir auch nicht Breaking-Bad-mäßig mit Handschuhen und Schutzbrille in der Küche stehen – obwohl, wenn ich darüber nachdenke, Dirk hätte sich bestimmt gut als Walter White gemacht….:mrgreen: